ブンチャー！ハノイの爽やかなハーブと甘い魚醤のハーモニーを奏でる、ベトナム風春雨麺

ベトナムの活気に満ちた街並み、賑やかな市場、そして優しい人々。これらの魅力に加え、ベトナム料理は世界中の人々を魅了しています。今日は、ベトナム北部ハノイ発祥の「ブンチャー」という、さっぱりとした味わいの春雨麺を紹介しましょう。

ブンチャーとは？

ブンチャーは、米粉で作られた細い春雨麺（ブン）と、香ばしく焼かれた豚肉（チャー）を組み合わせた、ベトナムの定番料理です。肉は、バラ肉や肩ロースなどの部位を使用し、ニンニク、魚醤、砂糖などで漬け込んでからじっくりと焼き上げます。この焼き加減が絶妙で、外はカリッと中はジューシーに仕上がります。

ハーブの香り高く、魚醤の旨みが広がる一皿

ブンチャーの魅力は、何と言ってもその複雑な味わいです。あっさりとした春雨麺に、甘辛い味付けの豚肉、そしてフレッシュなハーブが織り成すハーモニーは、まさにベトナムの味覚を代表すると言えるでしょう。

• ブン（春雨麺）: 米粉で作られた細くて平たい麺で、つるっとした食感が特徴です。
• チャー（豚肉）: 豚バラ肉や肩ロースなどを、ニンニク、魚醤、砂糖などで漬け込んでから焼き上げます。外はカリッと中はジューシーに仕上がっています。
• ヌオックマム（魚醤）: ベトナム料理には欠かせない調味料です。塩味と旨みが強く、ブンチャーのスープの味を調えます。
• フレッシュなハーブ: ミント、バジル、パクチーなどのハーブは、ブンチャーの味わいをさらに爽やかにします。

「ブンチャー」をもっと美味しく食べるためのポイント！

ブンチャーを味わう際には、いくつかのポイントを押さえれば、より美味しく楽しむことができます。

1. 豚肉と麺をしっかりと混ぜる: 豚肉から染み出した旨みが麺に絡み合い、深い味わいになります。
2. 魚醤を適量加える: 魚醤の量によって、甘辛い味が調整できます。お好みで加減してください。
3. ハーブをたっぷり使う: ミント、バジル、パクチーなど、好きなハーブをたっぷり加えてください。ハーブの香りが食欲を増進させ、爽やかな風味を楽しめます。
4. ライムや唐辛子を加える: ライムの酸味と唐辛子の辛味が、ブンチャーの味にアクセントを加えます。

ベトナムの屋台で味わう「ブンチャー」体験！

ベトナムの屋台でブンチャーを食べることは、旅行の醍醐味の一つです。熱気あふれる屋台で、地元の人々と肩を並べて、 steaming hot なブンチャーを味わえる体験は格別でしょう。

項目	説明
価格	約50,000 - 80,000 VND（約250円 - 400円）
営業時間	午前7時頃から午後9時頃まで
場所	ハノイの街中、特にオールドクオーター周辺に多くあります

ブンチャーは、ベトナム料理の中でも比較的食べやすく、初心者にもおすすめです。ハノイを訪れる際は、ぜひ一度この絶品麺を味わってみてください。きっと忘れられない味体験となるでしょう。