羊肉串は、ジューシーな肉と香ばしいスパイスの融合！ Xinjiang風烤肉の魅力に迫る！

ウルムチ市を代表する名物料理といえば、羊肉串が挙げられます。この街路で賑わう屋台や市場では、常に美味しそうな羊肉串の香りが漂っています。羊肉串は、 Xinjiang 地域で愛される伝統的な料理であり、そのシンプルな調理法と深い味わいは、食通を魅了して止みません。

羊肉串の起源と歴史

羊肉串の起源は、遊牧民が羊を烤肉として食べていた時代に遡ると言われています。長い歴史の中で、羊肉串は Xinjiang 地域で独自の進化を遂げ、現在のようなスパイス使いを取り入れた料理へと変化しました。

** Xinjiang 風烤肉の特徴**

Xinjiang 風烤肉は、その独特のスパイス使いが最大の魅力です。羊肉にクミン、コリアンダー、パプリカ、唐辛子などのスパイスをたっぷり練り込み、炭火でじっくりと焼き上げます。このスパイスの風味が、羊肉本来の旨味を引き立て、食欲をそそる香ばしさを生み出します。

肉質へのこだわり

羊肉串に使用される羊は、 Xinjiang の広大な草原で育った、良質な肉質のものが選ばれています。新鮮な羊肉は、脂肪分が程よく含まれており、ジューシーで柔らかな食感を実現します。

調理方法と焼き加減

羊肉串は、長い竹串に羊肉を chunks に切って刺し、炭火でじっくりと焼いていきます。

工程	説明
1. スパイスを混ぜる	クミン、コリアンダー、パプリカ、唐辛子などのスパイスを、羊肉に合わせて調合します。
2. 羊肉にスパイスを揉み込む	スパイスの風味が羊肉全体に行き渡るように、丁寧に揉み込みます。
3. 竹串に刺す	羊肉を chunks に切って、長い竹串に刺します。
4. 炭火で焼く	強火で表面を焼き、その後弱火でじっくりと火を通します。
5. 焼き加減を確認する	中まで火が通っているか、竹串を抜き出して確認します。

食べ方と楽しみ方

羊肉串は、 Xinjiang 地域では、屋台やレストランなどで気軽に楽しむことができます。

羊肉串を楽しむポイント

まとめ

Xinjiang 風烤肉は、その独特のスパイス使いとジューシーな羊肉が織り成す、まさに「香辛料のハーモニー」。ウルムチを訪れた際には、ぜひ屋台でこの伝統的な料理を体験してみてください。きっと忘れられない思い出になるでしょう！