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中国の都市、宝鸡は歴史と文化に彩られた場所であり、その豊かな食文化もまた魅力の一つです。今回は、宝鸡市を代表する麺料理、「涼皮（liang pi）」の魅力に迫ります。この一風変わった麺料理は、その独特な食感とピリ辛な味わいで、一度食べたら忘れられないインパクトを残します。 涼皮とは？ 涼皮は、小麦粉から作った平たい麺 …

上饒市は、江西省の西南部に位置する歴史ある都市です。豊かな自然と古き良き中国文化が融合したこの地には、数多くの魅力的なグルメが存在します。その中でも、今回は「辣椒炒肉」（ラージャオチャーロー）と呼ばれる、辛味と香ばしさが際立つ一皿に焦点を当ててみましょう。 辣椒炒肉は、上饒市を代表する郷土料理の一つであり、豚肉を唐辛子 …

エジプト料理は、その豊かな歴史と多様な文化を反映して、世界中の食通を魅了しています。特に、北アフリカに位置するこの国は、地中海と紅海という二つの海の恵みを受け、新鮮な魚介類や野菜、果物など、高品質な食材に恵まれています。これらの食材を巧みに使いこなすエジプト料理の腕前は、まさに職人技と言えるでしょう。 今回は、エジプト …

南アフリカ料理は、その多様性と豊かな風味で知られています。様々な文化の影響を受け、独特なスパイスとハーブを駆使した料理の数々は、食通の心を奪う魅力を持っています。今回は、南アフリカの都市、ウルトラマリン（Umtata）から、ちょっと変わった名前ですが、実に美味しい「ウイスキー・ソーセージ」をご紹介します。 ウイスキー・ …

エチオピア料理の世界は、独特のスパイスと調理法が織りなす、奥深い風味と食感を体験させてくれます。その中でも、特に人気が高く、エチオピアを代表する料理の一つといえば「ティbs（Tiibs）」でしょう。香ばしく焼き上げられた肉と新鮮な野菜のハーモニーが奏でる、まさにエチオピアの味を体現した一品です。 シチャンのティbsの魅 …

広東省の街を彩る、数多くの美食の中でも、特に私のお気に入りなのが「蘿蔔絲酥餅」です。このお菓子は、その名の通り、大根の細切りを巻き込んだ揚げ菓子で、外はカリッカリ、中はしっとりジューシーな食感が魅力です。一口食べれば、香ばしい油と大根の甘みが口いっぱいに広がり、思わず笑顔になってしまうこと間違いなし！ 蘿蔔絲酥餅の歴史 …

スペインといえば、 Flamenco や闘牛など、情熱的な文化が有名ですが、食の世界でもそれは健在です。特に、米料理「パエリア」はスペインを代表する料理の一つであり、その歴史とバリエーションの豊かさに驚くことでしょう。今回は、地中海沿岸に位置するデニアという都市で生まれた、伝統的なパエリアをご紹介します。 パエリアの起 …

涼州炒羊肉は、中国山西省呂梁市を代表する名物料理です。その名の通り、羊肉の旨味と野菜の鮮やかな味わいが織り成す中華風の炒め物であり、一度食べたら忘れられない、独特の風味を誇ります。 調理工程に秘められた奥深さ 涼州炒羊肉の魅力は、シンプルながらも奥深い調理工程にあります。まず、新鮮な羊肉を丁寧にカットし、下味をつけま …

広東省の南端に位置するマオミング市。この街は古くから漁業と農業が盛んで、新鮮な魚介類や豊かな農産物が手に入る恵まれた環境にあります。そんなマオミング市の食文化を代表する料理のひとつに、「潮州牛肉丸」があります。 潮州牛肉丸は、牛肉と豚肉のすり身を混ぜて練り上げ、手で丸めて煮込んだ肉団子料理です。一見シンプルそうですが、 …

蘇州太倉風糕は、 Jiangsu 省蘇州市太倉市発祥の伝統的な中国菓子です。その名の通り「風」のように軽く、「糕（ガオ）」と呼ばれる蒸し菓子の一種で、独特の食感と風味が特徴です。外側は香ばしくカリッとした仕上がりでありながら、内側はしっとりとしていて、口の中でほろりと崩れるような柔らかさを持つのが魅力です。 風糕の歴史 …