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陳州粉は、湖南省陈州市発祥の米粉料理です。その名の通り、陳州で生まれたこの麺類は、地元の人々に愛され続けています。一見すると、普通の細麺に見えますが、食べてみるとその違いに驚かされるでしょう。 陳州粉は、もち米を原料とした独特の製法で作られています。まず、もち米を蒸してから石臼で細かく挽き、水を加えて練り上げます。この …

ザイ・ジャンは、広東省湛江市発祥の、魚肉と野菜を煮込んだ中華料理です。この料理の特徴は、何と言ってもその濃厚な旨味と、魚介の鮮度を活かした透き通るようなスープにあります。 歴史と起源： ザイ・ジャンの起源は明らかではありませんが、広東省の沿岸部で古くから親しまれてきた料理であると考えられています。湛江市は海に面した都市 …

エチオピア料理は、その独特の風味とスパイス使いで世界中から愛されています。中でも「アワッシュ」は、国民食とも言えるほど広く親しまれている、この国を代表する一皿です。今回は、エチオピア南部の都市「クセロ」で味わうことができる、伝統的なアワッシュの魅力に迫ってみましょう。 アワッシュとは？ アワッシュは、発酵させたテフ粉で …

濃厚なグレイビーソースとほろほろとしたパストリー生地が織りなす、まさに至高のハーモニー。スタッフォードシャー・オック・パイは、イギリスの中部にあるスタッフォードシャー地方発祥の伝統的な肉料理です。牛肉をじっくり煮込んだ濃厚なソースを、サクサクとしたパイ生地で包み込んだ、見た目も華やかな一品です。 スタッフォードシャー・ …