葱油拌面: スルスルと滑らかな麺に、香ばしさとコクが織りなす至福の味わい！
蘇州近郊の都市、無錫（ウーシー）といえば、豊かな歴史と文化、そして美味しい中華料理の数々で有名です。その中でも今回は、シンプルながら奥深い味わいを誇る「葱油拌面（つゆあしばんめん）」をご紹介します。
一見すると普通の麺料理のように見えますが、この葱油拌面は、無錫の味を代表する一品です。 特製のネギ油と手打ち麺の絶妙なコンビネーションが、舌を喜ばせてくれるでしょう。
葱油拌面の奥深さ
葱油拌面は、その名の通り、ネギ油で和えた冷たい麺料理です。しかし、この「ネギ油」がまさに魔法の調味料！ 厳選されたネギをじっくりと炒めて作られるネギ油は、香ばしさとコクが凝縮され、麺に絡みつくことで、至福の味わいを生み出します。
麺は、手打ちで丁寧に作られた太麺を使用することが一般的です。コシがあり、ツルツルとした食感が特徴で、ネギ油をしっかりと吸い上げてくれます。
材料と作り方：家庭でも再現できる！
葱油拌面の魅力は、シンプルながらも奥深い味わいと、自宅でも比較的簡単に作れる点にあります。 ここでは、基本的な材料と作り方をご紹介しますので、ぜひチャレンジしてみてください。
【材料（2人分）】
- 麺: 200g
- ネギ: 1本
- ごま油: 大さじ2
- 醤油: 大さじ1.5
- 塩: 少々
- 刻みネギ: 適量
- 黒胡椒: 適量
【作り方】
- ネギ油を作る: ネギを細かく刻みます。フライパンにごま油を熱し、弱火でネギをじっくりと炒めます。ネギが色づき、香ばしさが感じられるようになったら火を止め、粗熱を取ります。
- 麺を茹でる: 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加えて麺を茹でます。麺が柔らかくなったらざるに上げて冷水で洗い、しっかりと水気を切ります。
- ネギ油と麺を合わせる: ボウルに茹でた麺を入れ、ネギ油、醤油、塩を混ぜ合わせて和えます。お好みで刻みネギと黒胡椒をかければ完成です。
葱油拌面を楽しむためのポイント
葱油拌面はシンプルながらも奥深い味わいを持ち、様々なアレンジが楽しめます。
- 具材: チャーシュー、煮卵、きゅうりなどの野菜などを加えても美味しいです。
- 辛味: ラー油や豆板醤を加えて、ピリッとした辛味を楽しむこともできます。
- 麺の種類: 太麺以外にも、細麺やそうめんなど、お好みで麺を変えてみましょう。
無錫の味を体験！
葱油拌面は、無錫の代表的な麺料理として、地元の人々に愛されています。
シンプルながらも奥深い味わいは、一度食べたら忘れられない美味しさです。無錫を訪れた際は、ぜひご当地グルメ「葱油拌面」を堪能してください。